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Chute de 6,5 % du chiffre d'affaires dans la restauration traditionnelle, fréquentation en berne, coûts toujours plus lourds et défaillances deux fois plus nombreuses qu'en 2022 : derrière la résistance apparente du secteur, une crise profonde menace désormais les restaurants indépendants.

16 septembre 2026

Stocks gaspillés, frigos à bout, salles clairsemées, équipes épuisées : la canicule fracasse le modèle économique des restaurants. Entre coûts énergétiques qui s’envolent et demande qui s’évapore aux heures clés, les marges fondent au soleil.

15 juillet 2026